“EMPERDEDOR”

Empresa: familiar, infantil, grande o pequeña, individual o colectiva, de interés general o particular, local o global, o glocal que es lo que se lleva ahora, de amigos o familiar, de barrio o país, de I+D o D+I, de diseño o pasión, con gran futuro o gran pasado. A gusto de cada cual.

Su esfuerzo merece una empresa.

Un montón de palabros nos complican el siglo. Control, ajuste, déficit, cesión y recesión sustituyen a comienzo, ilusión, emprendedor, apertura y creación. No sabremos nunca cuándo el capital, el dinero, el maldito parné dejó de invertir en estos términos. Debió de aburrirse y decidió jugar en un lenguaje más duro, frío, menos humano, y me temo que, a la larga, menos rentable.

Gero Arte, Alberdi

Las ciudades se hacen de pequeñas piezas, un face city de miradas, un puzzle de miles de latidos. Trozos de cocina, de noche, de canallas con corazón gigante, de paso rápido o meditado, de poetas rotos, de siete calles. Pero sobre todo sus planos se dibujan con personalidad, con clase, con manos firmes… Pequeños retazos que dan al puzzle, de día y de noche, orgullo colectivo, talento, brillantez, sentido del humor y, en definitiva, su alma.

En Bilbao desde el martes nos falta una de esas piezas. La repondremos, como siempre, como nos ha tocado hacer en otras ocasiones.  Pero admitamos y no olvidemos que la de Oscar, Oscar Alberdi, este Botxo la echará de menos. Goian bego.

El Kurding Club despide 2011 bañado en Agua de Bilbao

Supongo que como yo, hace años que no teníais tantas ganas de mandar a tomar por saco un año. Como no podía ser de otra manera en el Kurding Club vamos a hacerlo a lo grande con tres lujos que todavía nos podemos permitir.

La música en directo, en esta ocasión con dos de las mejores guitarras de nuestro panorama musical.  Ricardo Marín, a la guitarra, y Juanjo Ramos, al bajo,  acompañantes habituales de Manolo García y Los Secretos. Lujo number one.

El Agua de Bilbao, de la mano de la la prestigiosa maison G.H. Mumm, icono universal del “savoir vivre” que kurdingeros y kurdingeras mantenemos como filosofía de vida. Y que  regará con alegría nuestras copas hasta que el cuerpo aguante. Lujo number two.

Y ahí va el lujo number three. La mejor cocina de Bascook. Los que trasteamos entre pucheros, cazuelas y sartenes en el antiguo almacén de sal daremos el do de pecho esa noche con un menú que dejaría satisfechas las exigencias de la mismísima Angela Merkel, si es que algún día se anima con la gastronomía. No faltarán las ostras, la trufa negra, los langostinos… Eso sí, todo esto y mucho más al Bascook way of cooking.

Un Kurding de gala para despedir el año en el club de los sueños líquidos. Una cita con las esencias del cocktail elegante, buena música, buenas recetas, buena kurda y buenos amigos.

Metrópolis en transformación

La caída del muro de Berlín dejó un problema sobre la mesa de la vieja capital alemana. ¿Qué hacer con semejante espacio en el centro de una ciudad? Es más sencillo dibujar un ensanche, que rediseñar el centro cargado de siglos de Historia de una ciudad. No me toca a mí valorar cómo está resolviendo este reto una metrópoli que aprecio sinceramente, aún menos cuando los significados del espacio liberado albergan rincones cargados de sentimientos.

Las ciudades con un centro blando, mal parecido, sin personalidad, pierden décadas de identidad de desarrollo, de largas tertulias, de ventanas creativas, de persianas pequeñas con grandes amigos, de mostradores amables, de nómadas con historia e historias de nómadas, de música en directo y en privado, de terrazas a la vida, de vida en las terrazas, de horas para el trabajo y trabajo sin hora, de paseos cómplices, de cómplices paseantes, de noches de calor, madrugadas de pasión, amaneceres deambulando, atardeceres para el recuerdo…

Quizá nos ayude reflexionar, antes de dibujar los fríos planos llenos de números y medidas,  los momentos por vivir, los instantes imprescindibles, imágenes que podemos provocar para siempre. Desde estas líneas solo quiero aportar mis fotos de ese futuro que deseo para Bilbao y todos los que vivimos en esta ciudad. Admito que algunas tienen muchos años.

PD: con eso de que se acercan las Navidades y el frío ya se nos ha echado encima en nuestro blog ha empezado a nevar. ¡No vendrá mal un caldo calentito!
 

Bascook 3.0

Kaixo! Por fin he encontrado un rato para sentarme a darle a la tecla y poneros al día de mis novedades. O más que mías, de Bascook, que por fin tiene su propia página en Facebook: Bascook 3.0. Prácticamente recién horneadito, queremos que sea el punto de encuentro en la red de todas las personas que formamos la familia Bascook. Bascook 3.0 estará a vuestra disposición 24 horas al día y 7 días a la semana.

Superburgers a la brasa cocinadas hoy en Bascook 3.0

Sábado de rabas en el Casco Viejo

Este sábado tenía uno de esos compromisos a los que da gusto aistir. Buen tiempo, buena compañía y buen plan.

12,30 del mediodía, el sol resplandece en un cielo azul que se asoma tímido entre los tejados del Casco Viejo, acompañado de ilustres como Manu Jugo y Alain Santos, chefs del restaurante Petit Komité, Mercedes Rodríguez, directora de Bilbao Turismo, Ángel Pérez, vicepresidente de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, Marino Montero, relaciones públicas del grupo de hostelería Iruña, Unai Aizpuru, gerente de Medioscom e Iranzu Arginzoniz, gerente de Bilbao Jai Alai, mi misión no era otra que hacer de jurado en el II Concurso de Rabas de Bar del Casco Viejo.

En el I Concurso se llevó la txapela el bar Nuevo Portu Berria que resulto ganador tanto del 50% de la votación del jurado, como del 50% restante que estaba en manos de los clientes que votaron. Este año para revalidar su título como mejor bar de rabas del Casco Viejo, se enfrenta a estos 13 establecimientos: Boulevard Café, Bar Kukusoak, Café Bar Brasil, Cafetería Lago, Bar Negresco, Bar Gure Toki, Bar Charly, Café Bar Bilbao, Bar Restaurante Víctor, Bar Arantza, Bar Egiluz, Hirugarrena Soiz y Bar Restaurante Baste.

Los establecimientos hosteleros del Casco Viejo toman parte en este concurso en el que el cliente recibirá una papeleta por cada ración de rabas que consuma. Tras plasmar su opinión sobre los aspectos que se juzgan (rebozo, calidad del calamar y sabor en general), participará en el sorteo de 5 tarjetas regalo (Opari) de la BBK, por un valor de 100€ que se podrán utilizar en los comercios y establecimientos hosteleros de la Asociación.

Este campeonato que se viene celebrando todos los sábados y domingos desde el 12 de noviembre y que terminará este próximo domingo, 4 de diciembre, no tiene otro fin que ofrecer a los devoradores de rabas su bar de cabecera.

Rabas en el Casco Viejo, todos los fines de semana. Posibilidad de entrar en el sorteo de 5 tarjetas opari BBK por un valor de 100 euracos, sólo hasta el 4 de diciembre. Ahí queda eso.

Os dejo una fotito con toda la intención de provocar envidias

Diamante en bruto a la italiana: trufa blanca

Os saludo kurdingtarrak del mundo para proponeros la penúltima experiencia gastronómica de este 2011. No podíamos terminar el año sin catar una de las joyas de la cocina: la Tuber Magnatum, trufa blanca para los amigos, traída desde los bosques del norte de Italia. Este jueves, 24 de noviembre,  os proponemos disfrutar y profundizar en sus exquisitos aromas y  sabores en una nueva reunión para los socios del Kurding Club.

Trufa blanca italiana, toda una joya gastronómica

Todo lo que siempre quiso saber de las setas y jamás se atrevió a preguntar

Seteras y seteros del mundo, planazo para este sábado. Amurrio os abre sus puertas para que accedáis al maravilloso mundo de la micología de la mano del Mikoturismo Eguna que tendrá lugar el 5 de noviembre.

Pero antes, mañana, jueves 3 de noviembre, sin ir más lejos, le toca a servidor aportar su granito de arena. Gran amante de los hongos, de sus infinitas variedades, sabores, texturas y preparados, me estoy currando un taller gastronómico de aupa para contagiaros mi pasión por este producto tan nuestro. Un producto mágico que en manos de cualquiera con un mínimo de imaginación y ganas de crear y complacer el paladar es un autentico filón de oro. Recetas os daré unas cuantas pero a partir de ahí cada cual es libre de crear las suyas propias. Ideas vendo que para mi ya tengo.

Los micólogos locales contarán el sábado 5 de noviembre con la presencia de Alberto Villanueva ‘Zarama’ que durante la tarde ayudará a los interesados a clasificar los ejemplares que se expondrán al día siguiente en la plaza Juan de Urrutia.

Además se han organizado salidas al monte con alumnos de tercero de primaria para que realicen fotografías y elaboren un mural. Los trabajos se podrán ver el mismo domingo en la plaza y los participantes optarán a un premio de 20 euros.

El programa de precalentamiento de este Mikoturismo Eguna ofrece desde finales de octubre y hasta el 6 de noviembre, todos los fines de semana, degustación de pinchos de setas que elaboran los bares de la localidad.

La mejor banderilla, a juicio del jurado, recibirá 200 euros de premio, mientras que la mejor valorada por el público se hará con 150. El público tendrá que probar al menos siete especialidades diferentes para poder entrar en el sorteo. Vamos, que si aún no habéis empezado a participar podéis poneros chatos este fin de semana. ¡A por ellas que son muchas y deliciosas!

Perretxikos. Foto de Odelucas

Mila esker Amaiari

Hoy me apetece despedir la semana con algo auténtico, como los productos de la tierra, tierno, como el pan recién cortado, y que te deja una sonrisa en los labios, como las burbujas de un buen champagne. Así me he sentido yo al menos tras catar la historia ilustrada de la más joven participante de nuestro concurso de relatos. Su autora es toda una artista y experta gastronómica con tan solo 9 años. Desde aquí un fuerte abrazo para Amaia Vicuña y mil gracias por su participación de parte de quienes formamos Bascook.

Euskal Txerri, Bosque y Kalimotxo

Las velas de nuestro Kurding siguen resistiendo los vientos y avatares del tiempo, el FMI y ¡hasta el calendario y horario de nuestro Athletic! Otro jueves que me quedo sin fútbol…
Pero ni esto, ni el peor otoño micológico de los últimos tiempos (ojito con el cambio climático que empieza a arrasar la magia de nuestros míticos “San Migueles”) pueden con nuestras ganas de cocinar y txufla.